Bułgarska sałatka pasterska z szynką, pieczarkami i jajkiem (Ovcharska salata)

1. Jajka gotuj 10 minut na twardo, ostudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój w kostkę.

2. Pieczarki pokrój w plasterki i na patelni na 1 łyżce oleju, na dużym ogniu, smaż 5–6 minut; lekko posól i zostaw do ostygnięcia.

3. Pomidory i ogórki pokrój w kostkę, paprykę w paski, cebulę w cienkie krążki, a szynkę w cienkie paski.

4. W dużej misce wymieszaj warzywa, pieczarki i szynkę; posól i polej resztą oleju i octem.

5. Na wierzchu ułóż z górką jajka, pokruszone sirene i starty na grubo kaszkawał (żółty ser).

6. Udekoruj oliwkami i posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.

Wskazówka: „Sałatka pasterska” to bardziej sycąca siostra szopskiej: na jednym talerzu niemal pełny posiłek. Kaszkawał to bułgarski półtwardy żółty ser – można go zastąpić goudą lub innym żółtym serem; zamiast sirene nada się też feta.