ブルガリアの羊飼いのサラダ　ハム、きのこ、卵入り（Ovcharska salata）

1. 卵を10分ゆでて固ゆでにし、冷水で冷やして殻をむき、角切りにします。

2. マッシュルームを薄切りにし、油大さじ1を熱したフライパンで強火で5～6分炒めます。軽く塩をして冷まします。

3. トマトときゅうりは角切り、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄い輪切り、ハムは細切りにします。

4. 大きなボウルで野菜、きのこ、ハムを混ぜ、塩をして残りの油と酢で味を調えます。

5. 上に卵、崩したシレネ、粗くすりおろしたカシュカヴァル（ゴーダタイプのチーズ）をのせます。

6. オリーブと刻んだパセリを飾り、すぐに出します。

ポイント：「羊飼いのサラダ」はショプスカ・サラダの食べごたえのある姉妹分で、ほとんど一食分になるひと皿です。カシュカヴァルはブルガリアの半硬質の黄色いチーズで、ゴーダタイプのチーズで代用できます。シレネの代わりにフェタでもかまいません。