Болгарский пастуший салат с ветчиной, грибами и яйцом (Овчарска салата)

1. Яйца свари вкрутую за 10 минут, остуди в холодной воде, очисти и нарежь кубиками.

2. Грибы нарежь ломтиками и обжарь на сковороде на 1 ст. л. масла на сильном огне 5–6 минут; слегка посоли и дай остыть.

3. Помидоры и огурцы нарежь кубиками, перец – полосками, лук – тонкими кольцами, ветчину – тонкими полосками.

4. В большой миске смешай овощи, грибы и ветчину; посоли и полей оставшимся маслом и уксусом.

5. Сверху горкой выложи яйца, раскрошенный сирене и крупно натертый кашкавал (трапписта).

6. Укрась оливками и мелко нарубленной петрушкой и сразу подавай.

Совет: «Пастуший салат» – более сытный брат шопского: на одной тарелке почти полноценная еда. Кашкавал – болгарский полутвердый желтый сыр, его можно заменить траппистой или гаудой; вместо сирене подойдет и фета.