日式梅干白粥（Okayu）

1. 用冷水将大米淘洗三次，至水几乎变清，沥干。

2. 在厚底锅中将大米与水一起浸泡 30 分钟。

3. 不盖盖子煮沸，从锅底充分搅拌一次，然后将火调到最小，盖子留一条缝，煮 35–40 分钟，期间不要搅拌。

4. 当米粒化开、成为绵滑浓稠的粥时，加盐，盖上盖子静置 5 分钟。

5. 盛入碗中，在每碗中央放一颗梅干（umeboshi）。

6. 撒上细葱花和焙香的芝麻，趁热享用。

小贴士：白粥是日本病人和悠闲早晨里温和、易消化的食物。梅干非常咸、非常酸：要一点点拌入粥中。如果买不到，也可以用腌李子或一滴酱油代替。