Японська рисова каша з маринованою сливою (Okayu)

1. Промий рис тричі в холодній воді, доки вода стане майже прозорою, і дай стекти.

2. У каструлі з товстим дном замочи рис у воді на 30 хвилин.

3. Доведи до кипіння без кришки, один раз ретельно перемішай від дна, потім зменш вогонь до мінімуму й вари під прочиненою кришкою 35–40 хвилин – тим часом не мішай.

4. Коли зерна розваряться й вийде кремова густа каша, посоли й дай відпочити під кришкою 5 хвилин.

5. Розклади в мисочки й у центр кожної поклади по умебосі.

6. Подавай гарячою, посипавши тонкими кільцями зеленої цибулі й обсмаженим кунжутом.

Порада: Окаю – ніжна, легкозасвоювана страва японців, коли вони хворіють, і неквапливих ранків. Умебосі дуже солоно-кисла: вмішуй її в кашу потроху. Якщо не знайдеш, підійде маринована слива або крапля соєвого соусу.