Japońska kleista kasza ryżowa z marynowaną śliwką (Okayu)

1. Ryż przepłucz trzy razy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przezroczysta, i odsącz.

2. W garnku o grubym dnie namaczaj ryż w wodzie przez 30 minut.

3. Zagotuj bez przykrycia, raz dokładnie zamieszaj od dna, a potem zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod uchyloną pokrywką 35–40 minut – w tym czasie nie mieszaj.

4. Gdy ziarna się rozgotują i powstanie kremowa, gęsta kasza, posól ją i odstaw pod przykryciem na 5 minut.

5. Nałóż do miseczek i na środek każdej połóż po jednej umeboshi.

6. Posyp cienkimi krążkami dymki i prażonym sezamem i podawaj gorącą.

Wskazówka: Okayu to delikatne, lekkostrawne danie japońskich chorych i leniwych poranków. Umeboshi jest bardzo słono-kwaśna: wmieszuj ją do kaszy po trochu. Jeśli jej nie dostaniesz, sprawdzi się marynowana śliwka lub kropla sosu sojowego.