Японская рисовая каша с соленой сливой (Okayu)

1. Рис промой три раза в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной, и дай стечь.

2. В кастрюле с толстым дном замочи рис в воде на 30 минут.

3. Доведи до кипения без крышки, один раз тщательно перемешай со дна, затем убавь огонь до минимума и вари 35–40 минут под приоткрытой крышкой – во время варки не помешивай.

4. Когда зерна разварятся и получится кремовая густая каша, посоли и дай отдохнуть под крышкой 5 минут.

5. Разложи по пиалам и в центр каждой положи по одной умэбоси.

6. Посыпь тонкими колечками зеленого лука и обжаренным кунжутом и подавай горячей.

Совет: Окаю – нежное, легко усваиваемое блюдо японских больных и неспешных утр. Умэбоси очень соленая и кислая: вмешивай ее в кашу понемногу. Если не найдешь, подойдет маринованная слива или капля соевого соуса.