Японска оризова каша с маринована слива (Окаю)

1. Измийте ориза три пъти със студена вода, докато водата стане почти бистра, и отцедете.

2. Накиснете ориза с водата в тенджера с дебело дъно за 30 минути.

3. Кипнете без капак, разбъркайте веднъж добре от дъното, после намалете огъня до минимум и варете с леко открехнат капак 35–40 минути — не бъркайте през това време.

4. Когато зърната се разварят и се получи кремообразна гъста каша, посолете и оставете покрита за 5 минути.

5. Разпределете в купички и сложете по едно умебоши в средата на всяка.

6. Поднесете гореща, поръсена с тънки кръгчета пресен лук и запечен сусам.

Съвет: Окаю е нежната, лесносмилаема храна на японските болни и бавните сутрини. Умебошито е много солено и кисело: добавяйте го към кашата постепенно. Ако не го намирате, става и маринована слива или капка соев сос.