格鲁吉亚薄荷乳清奶酪芝士卷（Nadughi）

1. 用叉子或过筛将乳清奶酪（ricotta）弄至顺滑，与酸奶油混合成奶油状；将薄荷洗净，摘下叶子，切得很细（留几片漂亮的叶子用于装饰）。

2. 将大部分薄荷拌入乳清奶酪奶油中，用一小撮盐调味：奶油应清爽、微咸、带薄荷味。

3. 用锋利的刀将苏鲁古尼芝士切成 3–4 毫米的薄片，最好是长方形；如果芝士较硬，就在热水中浸 10 秒让它变软，然后用茶巾擦干。

4. 在每片的一端放满满 1 茶匙薄荷乳清奶酪奶油，紧紧卷起。

5. 将芝士卷接口朝下摆在盘中，在上面用剩余的薄荷装饰。

6. 冷着享用：这是格鲁吉亚夏日餐桌上最受欢迎的清淡爽口前菜，与新鲜蔬菜和面包非常相配。

小贴士：原版的 nadughi 是用乳清制成的特殊鲜奶酪，乳清奶酪和酸奶油的混合物可以很好地模仿它。如果找不到苏鲁古尼，也可以用马苏里拉芝士片来卷。