Ролнице од сира са кремом од свежег сира и нане (Nadughi)

1. Свежи сир изгњечите виљушком или протисните кроз сито да буде гладак и кремасто измешајте са киселом павлаком; нану оперите, скините листове и веома ситно исецкајте (неколико лепих листова одвојите за украшавање).

2. Већи део нане умешајте у крем од сира и зачините прстохватом соли – крем треба да буде свеж, благо слан и са укусом нане.

3. Сулгуни оштрим ножем исеците на кришке дебљине 3–4 mm, по могућности правоугаоне; ако је сир тврд, потопите га у врелу воду на 10 секунди да постане савитљив, па осушите кухињском крпом.

4. На један крај сваке кришке ставите пуну чајну кашичицу крема од свежег сира са наном и чврсто увијте.

5. Ролнице поређајте на тањир спојем надоле и украсите преосталом наном.

6. Послужите хладно – освежавајуће, лагано предјело, омиљено на грузијској летњој трпези, које се добро слаже са свежим поврћем и хлебом.

Савет: Изворни надуги је посебан свежи сир од сурутке чији се укус добро постиже мешавином свежег сира и киселе павлаке. Ако не можете да набавите сулгуни, надев можете увити и у кришке моцареле.