Сырные рулетики с мятным творожным кремом (Nadughi)

1. Творог разомни вилкой или протри через сито до гладкости и смешай со сметаной до кремовой консистенции; мяту вымой, оборви листья и очень мелко нарежь (несколько красивых листьев отложи для украшения).

2. Большую часть мяты вмешай в творожный крем и приправь щепоткой соли – крем должен быть свежим, слегка соленым и мятным.

3. Сулугуни острым ножом нарежь тонкими ломтиками по 3–4 мм, по возможности прямоугольными; если сыр твердый, окуни его на 10 секунд в горячую воду, чтобы он стал гибким, затем промокни кухонным полотенцем.

4. На один конец каждого ломтика положи полную чайную ложку мятного творожного крема и плотно сверни.

5. Выложи рулетики швом вниз в ряд на блюдо и укрась верх оставшейся мятой.

6. Подавай холодными – освежающая легкая закуска, любимица грузинского летнего стола, хорошо сочетается со свежими овощами и хлебом.

Совет: Настоящий надуги – особый свежий сыр из сыворотки, который хорошо передает смесь творога и сметаны. Если не найдешь сулугуни, можно сворачивать и в ломтики моцареллы.