Сирні рулетики з м’ятним сирним кремом (Nadughi)

1. Кисломолочний сир розітри виделкою або протри крізь сито до однорідності й розмішай зі сметаною до кремової консистенції; м’яту помий, обірви листочки й дуже дрібно наріж (кілька гарних листочків відклади для прикраси).

2. Більшу частину м’яти вмішай у сирний крем і приправ дрібкою солі — крем має бути свіжим, злегка солоним і м’ятним.

3. Сулугуні гострим ножем наріж тонкими, завтовшки 3–4 мм, бажано прямокутними скибками; якщо сир твердий, занур його на 10 секунд у гарячу воду, щоб він став гнучким, потім промокни кухонним рушником.

4. На один кінець кожної скибки поклади чайну ложку м’ятного сирного крему з гіркою й щільно скрути.

5. Виклади рулетики швом донизу на блюдо й прикрась зверху рештою м’яти.

6. Подавай холодними — це освіжальна легка закуска, улюблениця грузинського літнього столу, що добре пасує до свіжих овочів і хліба.

Порада: Справжній надугі — особливий свіжий сир із сироватки, який добре відтворює суміш кисломолочного сиру зі сметаною. Якщо не знайдеш сулугуні, можна загортати в скибки моцарели.