Рулца от сирене с ментов изварен крем (Надуги)

1. Обработете изварата с вилица или през сито до гладкост и разбъркайте със заквасената сметана до кремообразност; измийте ментата, откъснете листата и ги нарежете много ситно (отделете няколко хубави листа за украса).

2. Добавете по-голямата част от ментата към изварения крем и подправете с щипка сол – кремът трябва да е свеж, леко солен и ментов.

3. Нарежете сулугуни с остър нож на тънки филии по 3–4 mm, по възможност правоъгълни; ако сиренето е твърдо, потопете за 10 секунди в гореща вода, за да стане гъвкаво, и подсушете с кухненска кърпа.

4. Сложете препълнена чаена лъжичка ментов изварен крем в единия край на всяка филия и навийте стегнато.

5. Подредете рулцата в плато със сгъвката надолу и украсете отгоре с останалата мента.

6. Поднесете студени – освежаващо, леко предястие, любимо на грузинската лятна трапеза, което подхожда на пресни зеленчуци и хляб.

Съвет: Оригиналното надуги е специално прясно сирене от суроватка, което сместа от извара и заквасена сметана добре възпроизвежда. Ако не намерите сулугуни, може да увиете плънката и в филийки моцарела.