Siera rullīši ar piparmētru biezpiena krēmu (Nadughi)

1. Biezpienu ar dakšiņu vai caur sietu izberziet gludu un ar skābo krējumu samaisiet krēmīgu; piparmētru nomazgājiet, noplūciet lapas un ļoti smalki sakapājiet (dažas skaistas lapas atlieciet rotāšanai).

2. Lielāko daļu piparmētras iemaisiet biezpiena krēmā un pievienojiet šķipsnu sāls — krēmam jābūt svaigam, viegli sāļam, ar piparmētras garšu.

3. Sulguni ar asu nazi sagrieziet 3–4 mm plānās, vēlams taisnstūrveida šķēlēs; ja siers ciets, uz 10 sekundēm iemērciet karstā ūdenī, lai kļūtu lokans, un nosusiniet uz virtuves dvieļa.

4. Katras šķēles vienā galā lieciet tējkaroti piparmētru biezpiena krēma ar kaudzi un cieši sarullējiet.

5. Rullīšus ar savienojumu uz leju kārtojiet uz šķīvja un rotājiet ar atlikušo piparmētru.

6. Pasniedziet aukstus — atsvaidzinošs, viegls priekšēdiens, gruzīnu vasaras galda iecienīts gardums, kas labi sader ar svaigiem dārzeņiem un maizi.

Padoms: Īstais nadughi ir īpašs svaigais siers no piena sūkalām, ko labi atveido biezpiena un skābā krējuma maisījums. Ja sulguni nav pieejams, var tīt arī mocarellas šķēlēs.