意大利炸马苏里拉奶酪三明治（Mozzarella in carrozza）

1. 将马苏里拉奶酪切成约 1 厘米厚的片，放在厨房纸上沥水至少 30 分钟，使其变干（否则炸的时候会流出来）。

2. 将面包片去边。

3. 在四片面包上放马苏里拉奶酪，边缘留出约 1 厘米，稍微撒点盐，盖上另外四片面包；用手指用力压紧边缘。

4. 在盘中将鸡蛋与牛奶和一小撮盐打散；将三明治先裹上面粉，再在蛋液中浸几秒（边缘也要蘸到），最后裹上面包糠。

5. 在煎锅中加热约 2 厘米深的油（170 °C），将三明治每面炸 2–3 分钟，至金黄。

6. 捞出放在厨房纸上，切成三角形，趁马苏里拉奶酪还能拉丝时立即热食。

小贴士：这是那不勒斯的街头小吃；可以和马苏里拉奶酪一起放一片鳀鱼柳，面包糠可加可不加：只蘸蛋液的外壳也会呈漂亮的金黄色。