Паниран сандвич с моцарела (Моцарела ин кароца)

1. Нарежете моцарелата на филийки с дебелина около 1 cm и я оставете да се отцежда върху кухненска хартия поне 30 минути, за да изсъхне (иначе ще изтече при пържене).

2. Изрежете корите на филиите хляб.

3. Поставете моцарела върху четири филии, като оставите около 1 cm свободен ръб, посолете леко и покрийте с останалите четири филии; притиснете силно краищата с пръсти.

4. В чиния разбийте яйцата с млякото и щипка сол; оваляйте сандвичите първо в брашно, после ги потопете за няколко секунди в яйцата (включително краищата) и накрая ги оваляйте в галета.

5. Загрейте в тиган слой олио с височина около 2 cm (170 °C) и изпържете сандвичите за 2–3 минути от всяка страна до златистокафяво.

6. Извадете върху кухненска хартия, нарежете на триъгълници и поднесете веднага, горещи, докато моцарелата се разтяга.

Съвет: Неаполитанска улична храна; можете да добавите и филе аншоа до моцарелата, а галетата може да се пропусне — яйчената коричка също се изпържва до красиво златисто.