1. Schneide den Mozzarella in etwa 1 cm dicke Scheiben und lass ihn mindestens 30 Minuten auf Küchenpapier abtropfen, damit er trocknet (sonst läuft er beim Braten aus).
2. Schneide die Rinde vom Brot.
3. Leg den Mozzarella auf vier Brotscheiben, lass dabei rundum etwa 1 cm Rand frei, salze ihn leicht und bedeck ihn mit den anderen vier Scheiben; drück die Ränder mit den Fingern fest zusammen.
4. Verquirl auf einem Teller die Eier mit der Milch und einer Prise Salz; wende die Sandwiches erst in Mehl, tauch sie dann einige Sekunden ins Ei (auch die Ränder) und wende sie zum Schluss in Semmelbröseln.
5. Erhitz das Öl etwa 2 cm hoch in einer Pfanne (170 °C) und brate die Sandwiches pro Seite 2-3 Minuten goldbraun.
6. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen, schneide sie in Dreiecke und serviere sie sofort heiß, solange der Mozzarella Fäden zieht.
Tipp: Ein neapolitanisches Streetfood; du kannst neben den Mozzarella ein Sardellenfilet legen, und die Semmelbrösel sind optional - auch nur mit Ei werden sie schön goldbraun.
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