1. Skær mozzarellaen i ca. 1 cm tykke skiver, og lad dem dryppe af på køkkenrulle i mindst 30 minutter, så de tørrer (ellers løber osten ud under stegningen).
2. Skær skorpen af brødskiverne.
3. Læg mozzarella på fire brødskiver, så ca. 1 cm langs kanten er fri. Salt let, og læg de andre fire skiver over; tryk kanterne godt sammen med fingrene.
4. Pisk æggene med mælk og en knivspids salt i en tallerken. Vend sandwichene først i mel, dyp dem derefter i æggene i et par sekunder (også kanterne), og vend dem til sidst i rasp.
5. Varm et ca. 2 cm dybt lag olie op på en pande (170 °C), og steg sandwichene gyldenbrune i 2–3 minutter på hver side.
6. Læg dem på køkkenrulle, skær dem i trekanter, og servér straks, rygende varme, mens mozzarellaen stadig trækker tråde.
Tip: Napolitansk gademad. Du kan også lægge en ansjosfilet ved mozzarellaen, og raspen kan udelades – æggepaneringen bliver også flot gylden.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.