이탈리아 모차렐라 샌드위치 튀김(Mozzarella in carrozza)

1. 모차렐라를 약 1 cm 두께로 썰어 키친타월 위에서 최소 30분 물기를 빼요(그러지 않으면 튀길 때 새요).

2. 식빵의 테두리를 잘라 내요.

3. 식빵 네 장에 가장자리를 약 1 cm 남기고 모차렐라를 올려 소금을 살짝 치고, 나머지 네 장으로 덮어 가장자리를 손가락으로 세게 눌러요.

4. 접시에 달걀, 우유, 소금 한 꼬집을 풀어요. 샌드위치에 먼저 밀가루를 묻히고 달걀물에 몇 초 담근 뒤(가장자리도요) 마지막으로 빵가루를 입혀요.

5. 팬에 기름을 약 2 cm 높이로 데워(170 °C) 샌드위치를 한 면에 2–3분씩 노릇하게 튀겨요.

6. 키친타월에 건져 삼각형으로 자르고, 모차렐라가 늘어날 때 아주 뜨겁게 바로 내요.

팁: 나폴리의 길거리 음식이에요. 모차렐라와 함께 안초비 필레를 넣어도 되고, 빵가루는 선택이에요. 달걀물만 입혀도 예쁜 황금색이 나요.