Жареный сэндвич с моцареллой (Mozzarella in carrozza)

1. Моцареллу нарежь ломтиками толщиной около 1 см и дай стечь на бумажном полотенце минимум 30 минут, чтобы она подсохла (иначе при жарке вытечет).

2. С ломтиков хлеба срежь корки.

3. На четыре ломтика хлеба положи моцареллу так, чтобы по краям осталось около 1 см свободного места, слегка посоли и накрой остальными четырьмя ломтиками; края крепко сожми пальцами.

4. В тарелке взбей яйца с молоком и щепоткой соли; сэндвичи сначала обваляй в муке, затем на несколько секунд обмакни в яйцо (и края тоже), наконец обваляй в панировочных сухарях.

5. В сковороде разогрей масло слоем около 2 см (170 °C) и жарь сэндвичи по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

6. Выложи на бумажное полотенце, разрежь на треугольники и подавай сразу, горячими, пока моцарелла тянется.

Совет: Неаполитанская уличная еда; к моцарелле можно положить и филе анчоуса, а панировочные сухари можно не использовать – яичная панировка тоже красиво подрумянивается до золотистого цвета.