尼泊尔蒸鸡肉饺（Momo）

1. 将面粉、盐和水揉成光滑有弹性的面团，盖好醒 30 分钟。

2. 做馅：将鸡肉末与切得很细的洋葱、葱和大蒜，以及姜末、香菜、酱油、油和盐混合。充分搅打，使馅料多汁紧实。

3. 将面团分成 30 个小剂子，每个擀成直径 8 cm、边缘较薄的圆皮。中间放一茶匙馅，将边缘向内捏褶收口，包成小包子形。

4. 将馍馍放入刷了油的蒸笼中（彼此留点间距），盖上盖子在沸水上蒸 10–12 分钟，直到面皮变得半透明。

5. 同时做番茄酱：番茄和大蒜放入不放油的锅中烤至焦黑，干辣椒和花椒焙 1 分钟，然后全部加盐和柠檬汁打碎。

6. 馍馍趁热配番茄酱享用。

小贴士：这是尼泊尔和西藏的国民小吃，街头巷尾都有卖。花椒（timur）让酱汁带有独特的麻辣感。除了蒸，也可以把底部煎至金黄（kothey momo）。