1. Das Mehl mit Salz und Wasser zu einem glatten, elastischen Teig kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung das Hähnchenhack mit sehr fein gehackter Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, geriebenem Ingwer, Koriander, Sojasauce, Öl und Salz mischen. Gut durcharbeiten, damit sie saftig und klebrig wird.
3. Den Teig in 30 kleine Kugeln teilen und jede zu einem 8 cm großen, zum Rand hin dünneren Kreis ausrollen. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte setzen und die Ränder rundum zu einem Säckchen falten.
4. Die Momos in einen geölten Dämpfkorb setzen (mit etwas Abstand) und zugedeckt über sprudelnd kochendem Wasser 10-12 Minuten dämpfen, bis der Teig durchscheinend wird.
5. Inzwischen für das Achar Tomaten und Knoblauch in einer trockenen Pfanne schwarz rösten, getrocknete Chilis und Szechuanpfeffer 1 Minute rösten, dann alles mit Salz und Zitronensaft pürieren.
6. Die heißen Momos mit dem Tomaten-Achar servieren.
Tipp: Der Nationalsnack Nepals und Tibets, an jeder Straßenecke zu haben. Szechuanpfeffer (Timur) gibt dem Achar seine typische prickelnde Schärfe. Statt sie zu dämpfen, kannst du die Unterseite auch in der Pfanne anbraten (Kothey Momo).
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.