Valmistelu: Ilmoitettu aika on suuntaa antava: tarkista lihan paksuimman kohdan keskusta puhtaalla paistolämpömittarilla luuhun koskematta. Lämpötilan tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia; jatka tarvittaessa paistamista tai keittämistä. Ruskistunut pinta ja valuvan nesteen väri eivät yksin osoita kypsyyttä.
1. Vaivaa jauhot, suola ja vesi sileäksi, kimmoisaksi taikinaksi. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
2. Sekoita täytteen jauhettu kana erittäin hienoksi hienonnettuun sipuliin, kevätsipuliin ja valkosipuliin sekä raastettuun inkivääriin, korianteriin, soijakastikkeeseen, öljyyn ja suolaan. Vaivaa hyvin meheväksi ja tahmeaksi.
3. Jaa taikina 30 pieneen palloon ja kauli jokainen 8 cm:n levyksi, joka ohenee reunoja kohti. Laita keskelle teelusikallinen täytettä ja sulje pussiksi reunoja ympäri laskostaen.
4. Pane momot öljyttyyn höyrytyskoriin ja höyrytä peitettynä reippaasti kiehuvan veden yllä. Tarkista noin 10–12 minuutin jälkeen suurimman nyytin täytteen keskusta puhtaalla paistolämpömittarilla: lämpötilan on oltava 75 °C vähintään 30 sekuntia. Höyrytä tarvittaessa lisää. Pelkkä taikinan läpikuultavuus ei riitä.
5. Paahda sillä välin acharin tomaatit ja valkosipuli kuivalla pannulla mustiksi. Paahda kuivattua chiliä ja sichuaninpippuria 1 minuutti ja soseuta kaikki suolan ja sitruunanmehun kanssa.
6. Tarjoile kuumat momot tomaatti-acharin kanssa.
Vinkki: Nepalin ja Tiibetin kansallista välipalaa myydään joka kulmassa. Sichuaninpippuri eli timur antaa acharille ominaisen puuduttavan tulisuuden. Täysin höyrykypsennettyjen momojen pohjat voi sen jälkeen paistaa pannulla kothey momo -versioksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.