Undirbúningur: Uppgefinn tími er til viðmiðunar: mældu miðju þykkasta hluta kjötsins með hreinum kjarnhitamæli án þess að snerta bein. Hitinn á að ná 75 °C í að minnsta kosti 30 sekúndur; haltu eldun áfram ef þörf krefur. Brúnað yfirborð og litur kjötsafans ein og sér segja ekki til um hvort kjötið sé tilbúið.
1. Hnoðaðu hveiti, salt og vatn í slétt, teygjanlegt deig, hyldu og láttu hvíla í 30 mínútur.
2. Blandaðu kjúklingahakki fyrir fyllinguna við fínsaxaðan lauk, vorlauk og hvítlauk, rifið engifer, kóríander, sojasósu, olíu og salt. Vinndu vel saman svo fyllingin verði safarík og klístruð.
3. Skiptu deiginu í 30 litlar kúlur og flettu hverja í 8 cm kringlu sem þynnist út að jöðrunum. Settu teskeið af fyllingu í miðjuna og lokaðu í pyngju með því að fella jaðrana saman í fellingar allan hringinn.
4. Settu momo í olíuborna gufukörfu og gufusjóddu undir loki yfir bullsjóðandi vatni. Eftir um 10–12 mínútur skaltu mæla miðju fyllingarinnar í stærsta bögglinum með hreinum kjarnhitamæli: hún verður að ná 75 °C í að minnsta kosti 30 sekúndur. Gufusjóddu lengur ef þarf; gegnsæi deigsins eitt og sér nægir ekki.
5. Ristaðu á meðan tómata og hvítlauk fyrir achar á þurri pönnu þar til svartir, ristaðu þurrkað chili og Sichuan-pipar í 1 mínútu og maukaðu síðan allt með salti og sítrónusafa.
6. Berðu heita momo fram með tómata-achar.
Ráð: Þjóðlegt snarl Nepals og Tíbets, selt á hverju horni. Sichuan-pipar (timur) gefur achar einkennandi deyfandi styrk. Eftir fulla gufusuðu má líka brúna botn momo á pönnu (kothey momo).
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.