Priprema: Navedeno vrijeme je okvirno: sredinu najdebljeg dijela mesa provjerite čistim termometrom za meso, bez dodirivanja kosti. Treba dostići 75 °C i zadržati tu temperaturu najmanje 30 sekundi; po potrebi nastavite pečenje ili kuhanje. Zapečena površina i boja ispuštenog soka sami po sebi nisu provjera gotovosti.
1. Brašno sa solju i vodom umijesite u glatko, elastično tijesto, pokrijte i ostavite 30 minuta.
2. Za nadjev pomiješajte mljevenu piletinu s vrlo sitno nasjeckanim lukom, mladim lukom, bijelim lukom, naribanim đumbirom, korijanderom, soja sosom, uljem i solju. Dobro sjedinite da bude sočno i ljepljivo.
3. Tijesto podijelite na 30 malih kuglica i svaku razvucite u krug veličine 8 cm, tanji prema rubu. U sredinu stavite čajnu kašičicu nadjeva i naborajte rubove ukrug da zatvorite u vrećicu.
4. Momo knedle stavite u nauljenu košaru za kuhanje na pari i kuhajte poklopljeno iznad snažno ključale vode. Nakon oko 10–12 minuta čistim termometrom provjerite sredinu nadjeva najveće knedle: treba dostići 75 °C i zadržati tu temperaturu najmanje 30 sekundi. Po potrebi nastavite kuhanje na pari; sama prozirnost tijesta nije dovoljna.
5. U međuvremenu za achar zapecite paradajz i bijeli luk u suhoj tavi dok ne pocrne, suhi čili i sečuanski biber prepržite 1 minutu, pa sve izmiksajte sa solju i sokom limuna.
6. Vrele momo knedle poslužite s acharom od paradajza.
Savjet: Nacionalni zalogaj Nepala i Tibeta, koji se prodaje na svakom uglu. Sečuanski biber (timur) daje acharu prepoznatljivu utrnjujuću ljutinu. Donji dio potpuno na pari skuhanih momo knedli možete naknadno zapeći i u tavi (kothey momo).
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.