Chuẩn bị: Thời gian nêu ra chỉ mang tính tham khảo: dùng nhiệt kế thực phẩm sạch kiểm tra tâm phần thịt dày nhất, không chạm xương. Nhiệt độ phải đạt 75 °C trong ít nhất 30 giây; tiếp tục nướng hoặc nấu nếu cần. Mặt ngoài vàng và màu nước thịt tiết ra tự chúng không đủ để xác định độ chín.
1. Nhào bột mì với muối và nước thành khối mịn, đàn hồi, đậy lại và để nghỉ 30 phút.
2. Làm nhân: trộn thịt gà băm với hành tây, hành lá, tỏi băm thật nhỏ, gừng bào, ngò rí, nước tương, dầu và muối. Trộn kỹ để nhân mọng, dính.
3. Chia bột thành 30 viên nhỏ, cán mỗi viên thành đĩa 8 cm, mỏng hơn ở rìa. Cho một thìa trà nhân vào giữa, xếp nếp mép xung quanh, túm kín thành túi.
4. Đặt momo trong xửng phết dầu, đậy nắp hấp trên nước sôi mạnh. Sau khoảng 10–12 phút, dùng nhiệt kế thực phẩm sạch kiểm tra tâm nhân chiếc bánh lớn nhất: phải đạt 75 °C trong ít nhất 30 giây. Hấp thêm nếu cần; độ trong của vỏ tự nó không đủ để xác định độ chín.
5. Trong lúc đó, làm achar: nướng cà chua và tỏi trong chảo khô cho đen xém, rang ớt khô và tiêu Tứ Xuyên 1 phút rồi xay nhuyễn tất cả với muối và nước chanh vàng.
6. Dọn momo nóng với achar cà chua.
Mẹo: Món ăn vặt quốc gia Nepal và Tây Tạng, có bán ở khắp các góc phố. Tiêu Tứ Xuyên (timur) tạo vị cay tê đặc trưng cho achar. Sau khi hấp chín hoàn toàn, có thể áp chảo đáy momo cho vàng (kothey momo).
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.