西班牙安达卢西亚番茄生火腿软面包（Molletes andaluces）

1. 将小面包横向切成两半（正宗的 mollete 是一种安达卢西亚的扁平、柔软、撒了面粉的小面包；买不到的话，任何软面包都可以）。

2. 将切面放在热扒锅或烤面包机中烤 2–3 分钟，至酥脆。

3. 番茄对半切开，用粗孔擦板从切面擦成泥；扔掉番茄皮，在番茄泥中加一小撮盐拌匀。

4. 用去皮对半切开的大蒜在热面包的切面上轻轻擦一擦。

5. 抹上番茄泥，淋上大量橄榄油，撒上粗盐，每个面包上放一片塞拉诺火腿。

6. 立即配咖啡食用。

小贴士：这是经典的安达卢西亚早餐：橄榄油一定要用好的特级初榨油，因为这里的风味全靠它。