Toast na may kamatis at ham mula sa Andalusia (Molletes andaluces)

1. Hatiin nang pahalang sa dalawa ang mga bread roll (ang orihinal na mollete ay malambot, lapad at maharinang bread roll mula sa Andalusia – puwede sa halip nito ang anumang malambot na bread roll).

2. Sa mainit na grill pan o sa toaster, i-toast ang hiniwang bahagi sa loob ng 2–3 minuto hanggang lumutong.

3. Hatiin sa dalawa ang kamatis, at gamit ang hiniwang bahagi, kayurin sa magaspang na gilid ng kudkuran; itapon ang balat, at haluin ang laman kasama ng isang kurot na asin.

4. Ikuskos nang bahagya sa hiniwang bahagi ng mainit na bread roll ang binalatan at hinating bawang.

5. Pahiran ng laman ng kamatis, buhusan nang marami ng olive oil, budburan ng magaspang na asin, at ilagay sa ibabaw ang 1-1 na hiwa ng serrano ham.

6. Ihain agad, kasama ng kape.

Tip: Ito ang klasikong almusal sa Andalusia – dapat mahusay na extra virgin olive oil ang mantika, dahil ito ang nagbibigay ng lasa rito.