스페인 안달루시아식 토마토 하몬 몰레테(Molletes andaluces)

1. 롤빵을 가로로 반 갈라요(정통 몰레테는 부드럽고 납작하며 밀가루를 뿌린 안달루시아 롤빵이에요. 구할 수 없다면 부드러운 롤빵이면 무엇이든 괜찮아요).

2. 자른 면을 뜨거운 그릴팬이나 토스터에서 2–3분 바삭하게 구워요.

3. 토마토를 반으로 잘라 자른 면을 굵은 강판에 갈고 껍질은 버린 뒤 과육에 소금 한 꼬집을 섞어요.

4. 껍질을 벗겨 반으로 자른 마늘을 뜨거운 빵의 자른 면에 살짝 문질러요.

5. 토마토 과육을 바르고 올리브유를 넉넉히 뿌린 뒤 굵은소금을 뿌리고 하몬 세라노를 한 장씩 올려요.

6. 바로 커피와 함께 내요.

팁: 안달루시아의 전형적인 아침 식사예요. 여기서는 올리브유가 맛을 내므로 좋은 엑스트라 버진을 쓰세요.