Андалусские тосты с помидорами и хамоном (Molletes andaluces)

1. Булочки разрежь горизонтально пополам (оригинальный мольете – мягкая плоская андалусская булочка, присыпанная мукой; вместо нее подойдет любая мягкая булочка).

2. Срезы подрумянь до хруста на горячей сковороде-гриль или в тостере за 2–3 минуты.

3. Помидоры разрежь пополам и натри срезом на крупной стороне терки; кожицу выброси, пюре смешай со щепоткой соли.

4. Срезы теплых булочек слегка натри очищенным, разрезанным пополам зубчиком чеснока.

5. Намажь томатным пюре, щедро полей оливковым маслом, посыпь крупной солью и положи сверху по 1 ломтику хамона серрано.

6. Подавай сразу, с кофе.

Совет: Это классический андалусский завтрак – масло должно быть хорошим оливковым extra virgin, потому что здесь вкус дает именно оно.