Андалуски препечени хлебчета с домати и шунка (Мойетес андалусес)

1. Разрежете хлебчетата хоризонтално на две (оригиналното мойете е меко, плоско, набрашнено андалуско хлебче — вместо него е подходящо всяко меко хлебче).

2. Препечете срезовете в горещ грил тиган или тостер за 2–3 минути до хрупкавост.

3. Разполовете доматите и ги настържете със среза към едрата страна на рендето; изхвърлете люспите и разбъркайте месестата част с щипка сол.

4. Натрийте леко срезовете на топлите хлебчета с обеления, разполовен чесън.

5. Намажете с доматената каша, полейте обилно със зехтин, поръсете с едра сол и сложете 1 филийка шунка серано върху първата половинка и по 1 върху останалите.

6. Поднесете веднага с кафе.

Съвет: Това е класическата андалуска закуска — използвайте добър зехтин екстра върджин, защото тук той придава вкуса.