阿塞拜疆香草煎蛋饼（Kükü）

1. 将香菜、莳萝、欧芹、葱和菠菜洗净，充分沥干（这很重要，否则蛋饼会出水），切成细末。

2. 将核桃切成大块。

3. 在碗中将鸡蛋与盐和胡椒稍微打散，与香草和核桃混合：混合物应该绿多于黄。

4. 在中号不粘锅中融化黄油，倒入蛋液，抹平，盖上锅盖小火煎 12–15 分钟，至表面也凝固。

5. 借助盘子翻面，不盖锅盖再煎 3–4 分钟（或将锅放入 180 °C 的烤箱烤 10 分钟）。

6. 切块上桌，热吃冷吃均可，配酸奶和新鲜的拉瓦什薄饼：这是诺鲁孜节（春季新年）餐桌上传统的早餐和前菜。

小贴士：按照阿塞拜疆的习惯，蛋饼要用大量的香草和少量的鸡蛋来做。如果手边有，一小撮藏红花或几颗伏牛花果会让它更加特别。