1. Koriander, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Spinat waschen, sehr gründlich abtropfen lassen (wichtig, sonst wird das Kükü wässrig) und sehr fein hacken.
2. Die Walnüsse grob hacken.
3. Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer nur leicht verquirlen, dann Kräuter und Walnüsse unterrühren – die Masse soll eher grün als gelb aussehen.
4. In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne die Butter schmelzen, die Masse hineingießen, glatt streichen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12-15 Minuten backen, bis auch die Oberfläche gestockt ist.
5. Mithilfe eines Tellers wenden und die andere Seite ohne Deckel noch 3-4 Minuten backen (oder die Pfanne 10 Minuten in den 180 °C heißen Ofen stellen).
6. In Stücke geschnitten warm oder kalt mit Joghurt und frischem Lavash servieren – ein traditionelles Frühstück und eine Vorspeise der festlichen Nouruz-Tafel (Frühlings-Neujahr).
Tipp: Nach aserbaidschanischer Art wird Kükü mit vielen Kräutern und wenig Eiern gemacht. Hast du welche, machen eine Prise Safran oder ein paar Berberitzen es noch besonderer.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.