1. Πλύνε τον κόλιανδρο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σπανάκι, στράγγισε πολύ καλά (είναι σημαντικό, αλλιώς το kükü θα βγει νερουλό) και ψιλόκοψε πολύ.
2. Χοντρόκοψε τα καρύδια.
3. Χτύπησε ελάχιστα τα αυγά σε μπολ με το αλάτι και το πιπέρι και πρόσθεσε τα μυρωδικά και τα καρύδια – το μείγμα πρέπει να είναι περισσότερο πράσινο παρά κίτρινο.
4. Λιώσε το βούτυρο σε μέτριο αντικολλητικό τηγάνι, πρόσθεσε το μείγμα, στρώσε ομοιόμορφα και ψήσε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 12–15 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και η επιφάνεια.
5. Γύρισε με τη βοήθεια πιάτου και ψήσε την άλλη πλευρά χωρίς καπάκι για ακόμη 3–4 λεπτά (ή βάλε το τηγάνι στον φούρνο στους 180 °C για 10 λεπτά).
6. Κόψε σε κομμάτια και σέρβιρε ζεστό ή κρύο με γιαούρτι και φρέσκο λαβάς – παραδοσιακό πρωινό και ορεκτικό του γιορτινού τραπεζιού του Νοβρούζ (ανοιξιάτικη Πρωτοχρονιά).
Συμβουλή: Σύμφωνα με την αζερική συνήθεια, το kükü γίνεται με πολλά μυρωδικά και λίγα αυγά. Αν έχεις, μια πρέζα σαφράν ή λίγοι καρποί βερβερίδας το κάνουν ακόμη πιο ιδιαίτερο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.