希腊番茄鸡肉方块面（Kotopoulo me hilopites）

1. 鸡腿抹上盐和胡椒，在宽锅中用橄榄油把各面煎上色；然后取出。

2. 在橄榄油中把切碎的洋葱和大蒜炒软，加入番茄膏，炒 1 分钟，倒入白葡萄酒煮 2 分钟。

3. 加入擦碎的番茄、肉桂棒和约 300 ml 水，放回鸡肉，盖上锅盖小火煮 40 分钟。

4. 取出鸡肉保温；用热水把酱汁补足到约 1.2 升，煮沸后放入面。

5. 煮 12–15 分钟，经常搅拌，直到面变软并吸收大部分汤汁：最后应该是绵滑多汁的；取出肉桂棒。

6. 将面盛入盘中，放上鸡肉，撒上大量擦碎的 kefalograviera 奶酪。

小贴士：hilopites 是希腊主妇夏天晒干的小方块鸡蛋面；用任何方形小面也同样完美。奶酪可以用格鲁耶尔或帕玛森代替。