1. Gnid kycklinglåren med salt och peppar och bryn gyllenbruna runtom i olivoljan i en vid gryta; ta upp dem.
2. Fräs finhackad lök och vitlök mjuka i oljan, tillsätt tomatpurén, fräs i 1 minut, häll sedan på vitvinet och koka i 2 minuter.
3. Tillsätt riven tomat, kanelstång och cirka 300 ml vatten, lägg tillbaka kycklingen, lägg på lock och koka på låg värme i 40 minuter.
4. Ta upp kycklingen och håll varm; fyll på såsen med hett vatten till cirka 1,2 liter, koka upp och tillsätt fyrkantspastan.
5. Koka under tät omrörning i 12–15 minuter tills pastan är mjuk och sugit upp det mesta av vätskan – den ska vara krämig och saftig till sist; ta upp kanelstången.
6. Lägg pastan på tallrikar, lägg kycklingen ovanpå och strö rikligt med riven kefalograviera över.
Tips: Hilopites är små fyrkanter av äggpasta som grekiska hemmakockar torkar på sommaren; annan liten fyrkantspasta fungerar också perfekt. Osten kan ersättas med gruyère eller parmesan.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.