韩式泡菜焖五花肉（Kimchi-jjim）

1. 泡菜保持整个四分之一棵，只切掉硬的菜根尖；保留泡菜汁。五花肉切成 4–5 cm 的厚块。

2. 在宽锅底部铺上半月形洋葱片，上面放肉块，再在上面放泡菜。

3. 将水与 100 ml 泡菜汁、韩式辣椒粉、蒜蓉和糖混合，倒入锅中。

4. 煮沸后盖上锅盖小火焖 50–60 分钟，直到泡菜完全软烂透明、肉软烂；同时把米和 600 ml 水盖盖煮 15 分钟，再静置 10 分钟。

5. 最后淋上香油，撒上葱花。

6. 在餐桌上用剪刀把泡菜和肉剪成一口大小，配米饭享用。

小贴士：这道菜需要发酵很久、非常酸的老泡菜：经过长时间焖煮，它会失去刺激感，变得醇厚微甜。如果你的泡菜还比较新，加一汤匙米醋。