1. Låt kimchin vara kvar i hela fjärdedelar och skär bara bort den hårda änden av stocken; spara spadet. Skär fläsksidan i tjocka bitar på 4–5 cm.
2. Lägg löken skuren i halva ringar i botten på en vid gryta, lägg köttbitarna ovanpå och kimchifjärdedelarna överst.
3. Blanda vattnet med 100 ml kimchispad, gochugaru, riven vitlök och socker och häll i grytan.
4. Koka upp och sjud sedan under lock på låg värme i 50–60 minuter tills kimchin är helt mjuk och genomskinlig och köttet mört; koka under tiden riset under lock med de 600 ml vatten i 15 minuter och låt vila i 10 minuter.
5. Ringla till sist över sesamolja och strö på salladslök.
6. Klipp kimchin och köttet i munsbitar med sax vid bordet och servera med ris.
Tips: Denna rätt behöver riktigt gammal, mycket sur kimchi – den långa bräseringen mildrar skärpan och ger en djup, sötaktig smak. Tillsätt en matsked risvinäger om kimchin fortfarande är ung.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.