Динстани кимчи са свињском трбушином (Кимчи-ђим)

1. Кимчи оставите у целим четвртинама, одсеците само тврди крај корена; сачувајте течност. Свињску трбушину исеците на дебеле комаде величине 4–5 cm.

2. На дно широке шерпе ставите лук исечен на полукругове, преко њега комаде меса, а одозго положите четвртине кимчија.

3. Воду помешајте са 100 ml течности од кимчија, гочугаруом, наренданим белим луком и шећером и сипајте у шерпу.

4. Пустите да проври, па поклопљено динстајте на тихој ватри 50–60 минута, док кимчи потпуно не омекша и постане прозиран, а месо меко; за то време пиринач са 600 ml воде кувајте поклопљено 15 минута и оставите да одстоји 10 минута.

5. На крају прелијте сусамовим уљем и поспите младим луком.

6. За столом маказама исеците кимчи и месо на залогаје и послужите уз пиринач.

Савет: За ово јело потребан је заиста стари, веома кисео кимчи – дугим динстањем губи оштрину и добија богат, слаткаст укус. Ако је ваш кимчи још млад, додајте супену кашику пиринчаног сирћета.