韩式泡菜煎饼（Kimchi-jeon）

1. 将泡菜切碎，留出 4 汤匙泡菜汁；将猪肉切成很细的丝，将洋葱切成细的半月形。

2. 在碗中将面粉、水、泡菜汁、韩式辣椒粉（gochugaru）和糖混合，拌入泡菜、肉和洋葱：你会得到浓稠但仍能流动的面糊。

3. 在平底锅中加热 2–3 汤匙油，倒入一半面糊，摊成均匀的薄层。

4. 用中火煎 3–4 分钟，至底部金黄酥脆、上面凝固。

5. 翻面，沿着锅边再加少许油，再煎 3 分钟；用同样的方法做第二张煎饼。

6. 切成块，趁热享用。

小贴士：泡菜煎饼是利用被遗忘、发酵过头的泡菜的最佳方式：越酸越好吃。如果想做成素食的，完全可以不放肉。