泰式椰奶米粉小煎饼（Khanom khrok）

1. 制作底层：将米粉、椰奶、水、1 汤匙糖和一小撮盐搅拌至没有颗粒。

2. 制作顶层：将椰浆、3 汤匙糖、1 汤匙米粉和一小撮盐搅拌至顺滑、糖溶化。

3. 用中火加热 khanom khrok 专用锅（或章鱼小丸子锅、丹麦苹果球锅），在凹槽中抹上油。

4. 在每个凹槽中倒入三分之二的底层面糊，在上面倒入顶层椰浆，撒上葱花。

5. 盖上盖子煎 6–8 分钟，至底部金黄酥脆、顶部凝固但仍然绵滑。

6. 用勺子小心取出，两个半边合在一起，趁热享用。

小贴士：这是曼谷早市的最爱：一口甜咸的椰香小点，外脆里嫩。也可以用甜玉米粒或烤椰丝代替葱花撒在上面；每批之前都要重新给凹槽抹油。