Кокосови хапки с оризово брашно (Кханом кхрок)

1. За долния слой разбъркайте оризовото брашно, кокосовото мляко, водата, 1 супена лъжица захар и щипка сол до смес без бучки.

2. За горния слой разбъркайте кокосовата сметана, 3 супени лъжици захар, 1 супена лъжица оризово брашно и щипка сол до гладкост и разтваряне на захарта.

3. Загрейте съда за кханом кхрок (или тиган за такояки или ебелскивер) на умерен огън и намажете гнездата с олио.

4. Напълнете всяко гнездо до две трети с тестото за долния слой, после налейте крема за горния слой и поръсете с тънко нарязан пресен лук.

5. Печете под капак 6–8 минути, докато долната страна стане златистокафява и хрупкава, а горната се стегне, но остане кремообразна.

6. Извадете внимателно с лъжица и поднесете топли, като съедините две половинки една към друга.

Съвет: Любимец на сутрешните бангкокски пазари: сладко-солена кокосова хапка, хрупкава отвън и кремообразна отвътре. Вместо с пресен лук може да поръсите със сладка царевица или печен кокос; намазвайте гнездата отново преди всяка порция.