Кокосові шматочки з рисового борошна (Khanom khrok)

1. Для нижнього шару розмішай рисове борошно, кокосове молоко, воду, 1 ст. л. цукру й дрібку солі без грудочок.

2. Для верхнього шару розмішай до гладкості кокосові вершки, 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. рисового борошна й дрібку солі, доки цукор розчиниться.

3. Розігрій сковороду для кханом кхрок (або сковороду для такоякі чи еблесківерів) на середньому вогні й змасти заглибини олією.

4. Заповни кожну заглибину на дві третини тістом нижнього шару, потім залий зверху крем верхнього шару й посип тонко нарізаною зеленою цибулею.

5. Смаж під кришкою 6–8 хвилин, доки низ стане золотисто-коричневим і хрустким, а верх схопиться, але лишиться кремовим.

6. Обережно вийми ложкою, з’єднай дві половинки й подавай теплими.

Порада: Улюбленець ранкових ринків Бангкока: хрусткий зовні, кремовий усередині, солодко-солоний кокосовий шматочок. Замість зеленої цибулі можна посипати солодкою кукурудзою або підсмаженим кокосом; заглибини перед кожною порцією змащуй знову.