印度孜然薄荷清凉饮（Jaljeera）

1. 将孜然放入干平底锅中焙 1–2 分钟，至开始散发香气、稍微上色，然后用研钵磨成细粉。

2. 将薄荷叶从茎上摘下（留几片装饰用），将姜去皮，粗略切碎。

3. 将薄荷、姜、焙香的孜然、青芒果粉（amchur）、黑盐、糖和柠檬汁与 200 毫升水一起放入料理机，打至完全顺滑。

4. 用细筛过滤到壶中，用勺子将筛中剩余的纤维充分压一压。

5. 加入剩余的冷水，搅拌后尝一尝：应该同时带有酸、咸和清凉的味道；需要时用少许柠檬汁或黑盐调整。

6. 倒入装满冰块的杯中，用一片薄荷叶装饰，在上面撒一小撮焙香的孜然。冰凉享用。

小贴士：Jaljeera 的意思是“孜然水”：在北印度，炎热的夏天人们会把它当作开胃和助消化的饮品。如果买不到青芒果粉（干青芒果磨成的粉），可以多加些柠檬汁或罗望子酱来带出酸味。