Індійський освіжаючий напій із кмином і м’ятою (Jaljeera)

1. Обсмаж кмин на сухій сковороді 1–2 хвилини, доки з’явиться аромат і він трохи підрум’яниться, потім дрібно змели в ступці.

2. Обірви листя м’яти зі стебел (кілька відклади для прикраси), імбир очисть і грубо наріж.

3. Збий у блендері м’яту, імбир, обсмажений кмин, амчур, чорну сіль, цукор і лимонний сік із 200 мл води до повної гладкості.

4. Процідь крізь дрібне сито в глечик, волокна, що лишилися в ситі, добре віджми ложкою.

5. Долий решту холодної води, перемішай і скуштуй: напій має бути водночас кислуватим, солоним і освіжаючим – за потреби підкоригуй трохи лимонним соком або чорною сіллю.

6. Розлий у склянки, наповнені льодом, прикрась листком м’яти й посип зверху дрібкою обсмаженого кмину. Подавай холодним.

Порада: Назва джалджіра означає «кминова вода» – у Північній Індії її подають у спекотні літні дні як аперитив і напій, що допомагає травленню. Якщо не знайдеш амчуру (порошку сушеного зеленого манго), кислий смак замінить трохи додаткового лимонного соку або тамариндова паста.