Indyjski orzeźwiający napój z kminem rzymskim i miętą (Jaljeera)

1. Kmin rzymski praż na suchej patelni 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć i lekko się zrumieni, potem zmiel na proszek w moździerzu.

2. Liście mięty oberwij z łodyżek (kilka odłóż do dekoracji), imbir obierz i grubo posiekaj.

3. Miętę, imbir, uprażony kmin, amchur, czarną sól, cukier i sok z cytryny zmiksuj z 200 ml wody w blenderze na całkiem gładko.

4. Przecedź przez gęste sitko do dzbanka, a włókna pozostałe na sitku dobrze odciśnij łyżką.

5. Dolej resztę zimnej wody, wymieszaj i spróbuj: napój ma być jednocześnie kwaskowy, słony i orzeźwiający – w razie potrzeby dopraw odrobiną soku z cytryny lub czarnej soli.

6. Rozlej do szklanek pełnych lodu, udekoruj listkiem mięty i posyp z wierzchu szczyptą uprażonego kminu. Podawaj zimne.

Wskazówka: Nazwa jaljeera oznacza „woda z kminem” – w północnych Indiach podaje się ją w upalne letnie dni jako napój pobudzający apetyt i wspomagający trawienie. Jeśli nie dostaniesz amchuru (suszonego proszku z zielonego mango), kwaśny smak zastąpi odrobina dodatkowego soku z cytryny lub pasta z tamaryndowca.