인도 커민 민트 음료(Jaljeera)

1. 커민을 마른 팬에서 1–2분, 향이 나고 살짝 노릇해질 때까지 볶아 절구에 곱게 빻아요.

2. 민트 잎을 줄기에서 떼고(장식용으로 몇 장 남겨요) 생강은 껍질을 벗겨 굵게 썰어요.

3. 블렌더에 민트, 생강, 볶은 커민, 암추르, 블랙 솔트, 설탕, 라임즙, 물 200ml를 넣어 완전히 매끈하게 갈아요.

4. 고운 체로 주전자에 거르며 체에 남은 섬유질을 숟가락으로 꾹 눌러 짜요.

5. 남은 찬물을 붓고 저어 맛을 봐요. 새콤하고 짭짤하면서 상쾌해야 해요. 필요하면 라임즙이나 블랙 솔트를 조금 더 넣어 맞춰요.

6. 얼음을 가득 채운 잔에 붓고 민트 잎과 볶은 커민 한 꼬집을 올려 차갑게 내요.

팁: 잘지라는 ‘커민 물’이라는 뜻으로, 북인도에서 더운 여름날 식욕을 돋우고 소화를 돕는 음료로 내요. 암추르(말린 풋망고 가루)를 구하지 못하면 라임즙이나 타마린드 페이스트를 조금 더 넣어 새콤한 맛을 내요.