1. Καβούρδισε το κύμινο σε στεγνό τηγάνι για 1–2 λεπτά, μέχρι να βγάλει άρωμα και να καφετίσει ελαφρά· άλεσε λεπτά στο γουδί.
2. Μάζεψε τα φύλλα μέντας από τα κοτσάνια, κρατώντας μερικά για διακόσμηση, και ξεφλούδισε και χοντρόκοψε το τζίντζερ.
3. Χτύπησε τη μέντα, το τζίντζερ, το καβουρδισμένο κύμινο, το αμτσούρ, το μαύρο αλάτι, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού με 200 ml νερό στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν εντελώς λεία.
4. Σούρωσε από λεπτή σήτα σε κανάτα, πιέζοντας καλά τις ίνες με κουτάλι.
5. Πρόσθεσε το υπόλοιπο κρύο νερό, ανακάτεψε και δοκίμασε· πρέπει να είναι ταυτόχρονα ξινούτσικο, αλμυρό και δροσιστικό. Προσάρμοσε με λίγο χυμό λεμονιού ή μαύρο αλάτι αν χρειάζεται.
6. Μοίρασε σε ποτήρια με πάγο, διακόσμησε με φύλλα μέντας και πασπάλισε με μία πρέζα καβουρδισμένο κύμινο. Σέρβιρε κρύο.
Συμβουλή: Το όνομα jaljeera σημαίνει «νερό κύμινου»· στη βόρεια Ινδία προσφέρεται ως δροσιστικό τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες. Αν δεν βρεις αμτσούρ (σκόνη αποξηραμένου πράσινου μάνγκο), λίγος επιπλέον χυμός λεμονιού ή πάστα ταμάρινδου δίνει την ξινή γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.