1. Den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten rösten, bis er duftet und leicht gebräunt ist, dann im Mörser fein mahlen.
2. Die Minzblätter von den Stielen zupfen (einige zum Garnieren beiseitelegen), den Ingwer schälen und grob hacken.
3. Minze, Ingwer, gerösteten Kreuzkümmel, Amchur, Schwarzsalz, Zucker und Zitronensaft mit 200 ml Wasser im Mixer ganz glatt pürieren.
4. Durch ein feines Sieb in einen Krug abseihen und die im Sieb verbliebenen Fasern mit einem Löffel gut ausdrücken.
5. Mit dem restlichen kalten Wasser auffüllen, umrühren und abschmecken: Es soll zugleich säuerlich, salzig und erfrischend sein; bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder Schwarzsalz nachwürzen.
6. In mit Eis gefüllte Gläser gießen, mit einem Minzblatt garnieren und eine Prise gerösteten Kreuzkümmel darüberstreuen. Kalt servieren.
Tipp: Jaljeera bedeutet „Kreuzkümmelwasser“: In Nordindien wird es an heißen Sommertagen als Erfrischungsgetränk gereicht. Wenn du kein Amchur (getrocknetes grünes Mangopulver) bekommst, kann etwas mehr Zitronensaft oder Tamarindenpaste die Säure liefern.
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