ชัลจีรา เครื่องดื่มยี่หร่ามินต์คลายร้อนแบบอินเดีย

1. คั่วยี่หร่าในกระทะแห้ง 1–2 นาทีจนเริ่มหอมและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แล้วโขลกละเอียด

2. เด็ดใบมินต์ เก็บบางใบไว้ตกแต่ง ปอกขิงหั่นหยาบ

3. ปั่นมินต์ ขิง ยี่หร่าคั่ว อัมชูร์ เกลือดำ น้ำตาล และน้ำเลมอนกับน้ำ 200 ml จนเนียนทั้งหมด

4. กรองผ่านตะแกรงถี่ลงเหยือก ใช้ช้อนกดกากให้คายน้ำดี

5. เติมน้ำเย็นที่เหลือ คนแล้วชิม ให้เปรี้ยว เค็ม และสดชื่น หากจำเป็นปรับด้วยน้ำเลมอนหรือเกลือดำเล็กน้อย

6. เทใส่แก้วเต็มน้ำแข็ง ตกแต่งใบมินต์ โรยยี่หร่าคั่วเล็กน้อยด้านบน เสิร์ฟเย็น

เคล็ดลับ: ชัลจีราหมายถึง “น้ำยี่หร่า” ในอินเดียเหนือเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มสดชื่นในวันฤดูร้อน หากไม่มีอัมชูร์หรือผงมะม่วงดิบแห้ง ใช้น้ำเลมอนเพิ่มเล็กน้อยหรือมะขามเปียกแทนรสเปรี้ยวได้